当地人熬夜整理！来西安嬉戏必吃的9家馆子，隧道好吃，非网红店 ...

超级习惯被你疼 · 发表于 2025-7-26 18:36:00

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西安的街巷里藏着太多勾人的味道，那些没有花哨装修、不靠网红营销的馆子，才藏着最隧道的西安烟火气。
作为土生土长的西安人，熬夜整理出这 9 家私藏馆子，从泡馍到暖锅，从米皮到蒸饺，每家都承载着当地人的一样平常味觉影象，来西安嬉戏照着吃，准能尝到最真实的西安味道。

1️⃣ 老刘家牛羊肉泡馍（立新街店）

在西安吃泡馍，当地人很少去网红店，反而认准这种开了几十年的老店。老刘家的泡馍端上来时，碗比脸还大，汤色清澈，飘着一层淡淡的油花。

第一次来吃不消慌，老板娘会笑着教你掰馍，“要掰得像黄豆粒巨细才入味”。
平凡牛肉泡馍里的牛肉炖得酥烂，轻轻一咬就脱骨，掰好的馍吸足了汤汁，软糯中带着嚼劲，就着糖蒜吃，解腻又开胃。

要是喜好重口胃，肯定要试试牛肉小炒泡馍，油香中带着辣椒的香辣，馍块裹着红红的汤汁，吃起来满头冒汗却停不下来。
店里的凉菜拼盘也很隧道，凉拌黄瓜、卤牛肉配着泡馍吃，清新又解腻，人均三十多就能吃得饱饱的。
2️⃣ 老版暖锅（玉祥门店）

城墙边的暖锅店总是带着老西安的清闲，老版暖锅开在玉祥门附近，门口挂着红灯笼，一到饭点就坐满了当地人。

锅底是正宗的川味牛油锅，端上来时咕嘟咕嘟冒着泡，辣椒和花椒的香气直往鼻子里钻。现做的油豆皮是必点，在锅里烫几秒就熟，裹着麻酱吃，软嫩中带着豆香。雪花肥牛切得薄薄的，下锅几秒就变色，入口鲜嫩多汁，蘸上蒜泥香油，香得人眯起眼睛。
暖锅毛肚忐忑不安涮好后，脆嫩爽口，咬起来咯吱响，裹着红油的样子看着就过瘾。

店里的蘸料台种类丰富，当地人喜好调一碗蒜泥香油，再加点蚝油和香菜，不管涮什么都好吃，吃完暖锅再扯面下锅，吸足汤汁的面条辣香十足，连汤都想喝两口。
3️⃣ 翔子米皮

西安人早上的碳水快乐每每从一碗米皮开始，翔子米皮在巷子里开了十几年，天天早上都排着队。米皮是现做的，白净透亮，裹着红油和芝麻酱，看着就让人食欲大开。
用筷子挑起米皮，能看到透亮的米皮上挂着红红的辣椒油，入口软糯又带着劲道，酸辣中带着芝麻酱的香，越吃越开胃。

优质腊汁肉夹馍肯定要配着米皮吃，馍烤得外酥里软，轻轻一掰就掉渣，内里的腊汁肉剁得细碎，肥瘦相间，咬一口肉香混着馍香，肉汁顺着嘴角流下来。
要是还没吃饱，再来一碗麻辣米线，米线爽滑，汤汁麻辣鲜香，配着肉夹馍吃，碳水带来的快乐刹时拉满，人均十几块就能吃得心满足足。
4️⃣ 志亮灌汤蒸饺（庙后街店）

庙后街是西安小吃的宝藏街区，志亮灌汤蒸饺藏在巷子里，门口总是排着长队。
刚出锅的牛肉灌汤蒸饺白白胖胖，像小元宝一样躺在盘子里，咬开一个小口先吸汤汁，鲜美的肉汤在嘴里爆开，鲜得人眉毛都要掉下来。

蒸饺皮软嫩有韧性，内里的牛肉馅剁得精致，混着葱姜的香味，吃起来鲜嫩多汁，一点都不柴。
吃完蒸饺肯定要喝一碗秘制八宝粥，粥熬得稠稠的，内里有糯米、红豆、莲子、花生，甜中带着淡淡的酸味，喝起来清新解腻，刚好中和蒸饺的油腻。

店里的麻酱凉皮也很受接待，凉皮裹着厚厚的麻酱和辣椒油，撒上黄瓜丝和豆芽，吃起来酸甜爽口，和蒸饺、八宝粥构成 “神仙搭配”，是当地人最爱的下战书茶组合。
5️⃣ 三根电杆陕菜馆

想吃正宗陕菜不消去大饭店，这种藏在巷子里的陕菜馆才最隧道。三根电杆的名字听着就很接地气，店里墙上挂着老西安的照片，布满了怀旧感。

古城葫芦鸡端上来时香气扑鼻，整个葫芦外形的容器里装满了炸鸡块，外皮炸得金黄酥脆，内里的鸡肉却鲜嫩多汁，撒上的芝麻和辣椒面让香味更浓，用手抓着吃最过瘾。
臊子面是西安人的本命面食，红红的臊子汤里卧着细长的面条，臊子肉、胡萝卜、豆腐丁、鸡蛋碎堆得满满当当，面条吸足了汤汁，酸辣鲜香，一口下去暖心暖胃。

脆皮沙拉茄子表面炸得酥脆，内里软软糯糯，裹着沙拉酱吃，甜咸交错，一点都不油腻。一口香肉夹馍个头小巧，一口一个，馍香混着肉香，吃完还想再来一个，人均五十就能把陕菜吃个遍。
6️⃣ 陈栗记牛腩饭（钟楼小区店）

钟楼小区里藏着太多当地人爱吃的小店，陈栗记牛腩饭就是此中之一，饭点去晚了根本没座位。
招牌牛腩饭端上来时，碗里的牛腩堆得像小山，肉块炖得酥烂，用筷子轻轻一夹就分成两半，汤汁浓稠，浇在米饭上拌匀，每粒米都吸足了肉香。

配菜也很丰富，清新的黄瓜、软糯的土豆、入味的萝卜，和牛腩一起吃，荤素搭配刚刚好。
牛肉丸 Q 弹有嚼劲，咬开后能看到内里的肉粒，鲜美的汤汁在嘴里爆开，配着米饭吃格外香。

店里的米饭可以免费续，不敷吃就喊老板加饭，十几块钱就能吃得饱饱的，许多上班族和门生党都把这里当成食堂，简朴却暖心。
7️⃣ 郭老三面庄（大雁塔店）

大雁塔附近的面馆里，郭老三藏着当地人最爱的面条味道。
biangbiang 面端上来时看着就壮观，宽宽的面条像裤带一样，浇上红红的臊子，撒上葱花和油凶暴子，用筷子拌匀，每一根面条都裹着汤汁，入口筋道有嚼劲，臊子肉香混淆着辣椒的香辣，吃起来特殊过瘾。

三合一拌面是西红柿鸡蛋、肉臊子和油凶暴子的联合，酸甜中带着肉香，辣香中带着筋道，面条宽宽的吃起来特殊满意。
臊子面的汤酸酸辣辣，内里的臊子给得很足，喝一口汤吃一口面，暖心又暖胃。

店里的面都是现拉现煮，师傅拉面的技术看得人眼花缭乱，刚出锅的面条带着麦香，配上蒜和醋，越吃越香，人均十几块就能吃到撑。
8️⃣ 澄城崇斌水盆羊肉（后宰门店）

西安的秋日总要来碗水盆羊肉暖暖身，崇斌水盆羊肉开在后宰门，是当地人常去的老店。
平凡水盆羊肉端上来时，汤色清澈，飘着葱花和香菜，内里的羊肉片得薄薄的，一点都不膻，吃起来鲜嫩多汁。

月牙烧饼是水盆羊肉的魂魄搭档，刚出炉的烧饼外酥里软，中心划开，夹上几片羊肉，再抹点辣酱，咬一口饼香混着肉香，酥脆又满意。
要是喜好喝汤，还可以让老板多加汤，汤里撒点胡椒粉，喝起来暖暖的，从喉咙暖到胃里。

店里的凉菜也很爽口，凉拌木耳、醋泡蒜配着水盆羊肉吃，清新又解腻，吃完满身都温暖，秋冬季候来一碗，惬意又暖胃。
9️⃣ 石炉暖锅（沣峪口店）

沣峪口的这家暖锅店藏在山林边，情况幽静，周末来吃暖锅还能趁便登山。店里的吊炉很有特色，铜锅炭火咕嘟咕嘟煮着暖锅，氛围感十足。
小酥肉是现炸的，外酥里嫩，撒上椒盐直接吃就很香，放进暖锅里烫几秒，吸足汤汁后更入味。

先切牛肉奇怪得很，带着淡淡的血丝，下锅烫几秒就熟，入口鲜嫩有嚼劲，蘸上麻酱吃，肉香十足。
墨鱼嘴在锅里煮软后，脆嫩爽口，咬起来咯吱响，裹着红油的样子看着就有食欲。
吃完暖锅还能在院子里晒晒太阳，看看远处的山景，惬意又舒服，不但味道好，情况也让人放松，得当朋侪集会或家庭会餐，人均八十左右就能吃得很满意。

@Xizi_YywxHukA · 发表于 2025-7-26 18:48:06

第一家老刘家如今名字叫刘兰英牛羊肉泡馍

君若不悔 · 发表于 2025-7-26 18:59:34

西安原住民百年小吃店保举，沃力蜜汁杏肉。原汁原味老味道。

dedema · 发表于 2025-7-26 19:11:49

水盆羊肉必吃向阳门店

︶ㄣ髙①⑩↘花 · 发表于 2025-7-26 19:23:57

大西安最好吃的特色就是海参凉拌软腿鸡绝对的大补吃渴了再来盆软腿鸡炖腩足吃过保准鼻血塞不住

幻之影2015 · 发表于 2025-7-26 19:36:28

你这满是网红店，除了泡馍

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